Leggiamo la storia dalle parole di Monim

Mi chiamo Monim e sono il proprietario e Chef, ho 28 anni e vivo in Italia da quando ne avevo 2, cresciuto a Guagnano (LE). I primi passi nelle cucine avvengono all’alberghiero Sandro Pertini di Brindisi; appena preso il diploma sono subito partito. Dopo aver fatto le mie esperienze per tutta l’Italia e all’estero e aver frequentato la facoltà di Nutrizione presso l’università Carlo Bo di Urbino, sono tornato con questo progetto in mente.

L’Incontro tra due Culture

Monim propone un concetto di cucina che difficilmente si trova in giro. Perché? Ve lo spiego subito: questo meraviglioso ristorante nasce dalle origini di Monim che sono marocchine e che, crescendo in Italia sin da bambino, si sono fuse con quelle italiane. Al Marimo possiamo anche trovare, infatti, piatti tipici marocchini come il famoso Tajine di pesce, oppure uno dei piatti principe del Marocco, la Bastella. A fine pasto potrete degustare il tè marocchino con i biscotti tipici oppure dei piatti della nostra Puglia come “lu purpu alla pignatta”, pettole con le alghe, i buonissimi crudi di mare, per poi passare ai piatti fusion come lo Zaalook con pesce spada e olio al prezzemolo.

Il Marimo non è solo un ristorante di pesce ma è anche un progetto di integrazione. Il concetto nasce dalla fusione naturale di due culture: quella marocchina delle origini e quella italiana della crescita.

“Dietro ogni piatto c’è uno studio concreto per trovare l’equilibrio giusto. Le nostre radici si incrociano e si mischiano senza mai togliere valore l’una all’altra, anzi, si esaltano a vicenda. Vi aspettiamo”. Monim